Lò sấy công nghiệp (lò sấy thực phẩm) hay còn gọi là máy sấy, tủ sấy là thiết bị sấy chuyên dụng hiện nay gia nhiệt bằng điện (cải tiến không dùng nguyên liệu đốt than củi như trước) giúp sấy khô thực phẩm, rau củ, hoa quả, dược liệu, nông sản,… nhanh hơn, chất lượng tốt hơn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy hãy cùng Đông Nam tìm hiểu ngay ứng dụng và các ưu điểm khi dùng lò sấy thực phẩm tại bài viết dưới đây nhé!
Cấu tạo của lò sấy công nghiệp thực phẩm Đông Nam
Với thiết kế tủ đứng dạng hình hộp, buồng sấy rộng chứa nhiều khay sấy, bảng điều khiển điện tử, thanh gia nhiệt công nghiệp,… giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức, nâng cao chất lượng thành phẩm sấy dễ dàng, vượt trội hơn so với phương pháp thủ công thông thường do dễ dàng làm các thực phẩm sấy khô, sấy giòn, sấy dẻo khác nhau. Chi tiết cấu tạo lò sấy như sau:
- Thân lò làm bằng full chất liệu inox cao cấp sus 304 chất lượng cao, có độ bền cao, chịu nhiệt tốt, sáng bóng giúp chống han gỉ, không nhiễm kim loại suốt quá trình sấy, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, dễ dàng lau chùi vệ sinh.
- Tùy theo model mà lò sấy thực phẩm có các dung tích và số lượng khay sấy khác nhau như lò sấy 10 khay, 12 khay, 16 khay, 24 khay, 36 khay,… Khay có 3 dạng là khay đục lỗ, khay liền hoặc khay lưới quý khách có thể tùy chọn.
- Máy trang bị màn hình điều khiển thông minh HMI được cài đặt nhiều giai đoạn sấy khác nhau phù hợp với mọi nguyên liệu sấy, quý khách chỉ việc nhập tính năng sấy nhiệt độ, thời gian, độ ẩm và bấm nút vận hành là được, hết thời gian sấy máy dừng và có chuông báo đến khách hàng.
- Lò sấy gia nhiệt đều khắp buồng sấy nhờ hệ thống gia nhiệt bố trí khắp buồng, quạt gió công nghiệp đối lưu giúp tản nhiệt đều khắp khay sấy giúp tách ẩm nhanh, khô đều sản phẩm trong 1 mẻ kể cả hàng trăm, hàng tấn sản phẩm.
- Cánh cửa tủ có gioăng cao su rất kín và tay khóa chắc chắn giúp hạn chế tối đa thất thoát nhiệt suốt quá trình sấy.
- Vỏ tủ, thành tủ thiết kế 3 lớp độ dày lên đến 5 cm giúp cách nhiệt cực tốt, hạn chế tối đa thất thoát nhiệt suốt quá trình sấy dài, giúp tiết kiệm rất nhiều so với dòng lò sấy nhiệt thông thường chỉ có cách nhiệt 1-2 lớp mỏng tầm 1-2 cm (do một mẻ sấy mất từ 6-12 tiếng).
- Lò sấy nhiệt dùng điện để đốt nóng mayso tạo nhiệt nóng sấy khô nên đảm bảo an toàn vệ sinh và đảm bảo chất lượng so với lò sấy đốt nguyên liệu than củi như ngày trước.
Thông số kỹ thuật của lò sấy công nghiệp thực phẩm
Thông số kỹ thuật của lò sấy mini TSC-300
| Mã máy | TSC-300S | TSC-300E |
| Vật liệu chế tạo | Toàn bộ máy bằng Inox | Thân vỏ thép sơn tĩnh điện, buồng sấy và khay inox |
| Kích thước máy (rộng x sâu x cao) | 890x780x1470 mm | 890x780x1470 mm |
| Thể tích buồng sấy | 300 lít | 300 lít |
| Khay sấy Inox304 | 12 khay | 12 khay |
| Kích thước khay | 510x620x30 mm | 510x620x30 mm |
| Bảo ôn | Sử dụng bông thuỷ tinh cách nhiệt, dày 50mm | Sử dụng bông thuỷ tinh cách nhiệt, dày 50mm |
| Bộ điều khiển trung tâm | Tích hợp màn hình PLC 4.3inch hiển thị vài cài đặt nhiệt độ, thời gian, hẹn giờ sấy… cho phép cài đặt đến 6 giai đoạn sấy hoàn toàn tự động | Tích hợp màn hình PLC 4.3inch hiển thị vài cài đặt nhiệt độ, thời gian, hẹn giờ sấy… cho phép cài đặt đến 6 giai đoạn sấy hoàn toàn tự động |
| Điện áp | 220V | 220V |
| Công suất gia nhiệt lớn nhất | 4.5 Kw | 4.5 Kw |
| Công suất quạt đối lưu | 330 w | 330 w |
| Tiêu thụ điện trung bình | 2 Kw/h | 2 Kw/h |
| Nhiệt độ sấy | 35 – 150 oC | 35 – 150 oC |
| Năng suất | 30 Kg/mẻ | 30 Kg/mẻ |
| Bảo hành | 12 tháng | 12 tháng |
| Xuất xứ | Máy sấy Đông Nam | Máy sấy Đông Nam |
| Giá | 25.000.000 đ | 21.000.000 đ |
Thông số kỹ thuật của lò sấy công nghiệp TSC-600
| Mã máy | TSC-600 |
| Kích thước máy (DxRxC) | 1100x950x1900 mm |
| Thể tích buồng sấy | 600 lít |
| Số khay | 16 khay |
| Kích thước khay | 580x750x30 mm |
| Vật liệu chế tạo | Tủ sấy 3 lớp (lớp trong và lớp ngoài bằng Inox, xen giữa là lớp bảo ôn bông thuỷ tinh dày 50mm). Khay sấy bằng Inox304 đột lỗ 4mm |
| Bộ điều khiển trung tâm PLC | + Màn hình điều khiển: màn hình cảm ứng công nghiệp HMI 4.3inch
+ Giao diện trực quan, hiển thị thông số thực tế, thông số cài đặt. + Phương pháp điều khiển: PID sai số ±1,5% |
| Điện áp | 220V / 380V |
| Công suất gia nhiệt max | 6 Kw |
| Quạt ly tâm đối lưu | 0,3 Kw |
| Tiêu thụ điện trung bình | 3 Kw/h |
| Nhiệt độ sấy | 35 – 150 oC |
| Năng suất | 60 Kg/mẻ |
| Tổng khối lượng máy | 270 Kg |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Xuất xứ | Máy sấy Đông Nam |
Thông số kỹ thuật của máy sấy công nghiệp TSC-1200
| Mã máy | TSC-1200 |
| Kích thước máy (DxRxC) | 1700x950x1900 mm |
| Thể tích buồng sấy | 1200 lít |
| Số khay | 32 khay |
| Kích thước khay | 580x750x30 mm |
| Vật liệu chế tạo | Toàn bộ máy bằng inox thực phẩm, khay sấy inox ss304 |
| Bảo ôn | Sử dụng bông thuỷ tinh cách nhiệt, dày 50mm |
| Bộ điều khiển PLC | + Màn hình điều khiển: màn hình cảm ứng công nghiệp HMI 7 inch
+ Giao diện trực quan, hiển thị thông số thực tế, thông số cài đặt. + Phương pháp điều khiển: PID sai số ±1,5% |
| Điện áp | 380V/50Hz |
| Công suất gia nhiệt lớn nhất | 10 Kw |
| Công suất quạt tuần hoàn đối lưu | 2 quạt x 0,3 Kw |
| Tiêu thụ điện trung bình | 5 Kw/h |
| Nhiệt độ sấy | 35 – 150 oC |
| Năng suất | 120 Kg/mẻ |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Xuất xứ | Máy sấy Đông Nam |
Thông số kỹ thuật của máy sấy lạnh MSL-300
| Mã máy | MSL-300 |
| Kích thước máy (rộng x sâu x cao) | 890x780x1470 mm |
| Thể tích buồng sấy | 300 lít |
| Số khay | 12 khay |
| Kích thước khay | 510x620x30 mm |
| Vật liệu | Sử dụng inox thực phẩm, phần tiếp xúc với sản phẩm bằng inox sus304 |
| Bảo ôn | Sử dụng bông thuỷ tinh cách nhiệt, dày 50mm |
| Bộ điều khiển trung tâm | Tích hợp màn hình cảm ứng công nghiệp HMI cài đặt và hiển thị nhiều thông số như: chu trình sấy, nhiệt độ, độ ẩm, thời gian… cho phép cài đặt 6 giai đoạn sấy tự động |
| Điện áp | 220V |
| Công suất bộ nén lạnh tách ẩm | 0,3 Kw |
| Công suất bộ gia nhiệt bù | 2 Kw |
| Tiêu thụ điện trung bình | 1,5 Kw/giờ |
| Nhiệt độ sấy | 15-65 oC |
| Năng suất | 20-30 Kg/mẻ |
| Tiêu chuẩn | Đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, GMP, HACCP hiện hành. |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Xuất xứ | Máy sấy Đông Nam |
Thông số kỹ thuật của máy sấy lạnh MSL-600
| Mã máy | MSL-600 |
| Kích thước máy (DxRxC) | 1100x950x1900 mm |
| Thể tích buồng sấy | 600 lít |
| Số khay | 16 khay |
| Kích thước khay | 580x750x30 mm |
| Vật liệu | Sử dụng inox thực phẩm, phần tiếp xúc với sản phẩm bằng inox sus304 |
| Bảo ôn | Sử dụng bông thuỷ tinh cách nhiệt, dày 50mm |
| Bộ điều khiển trung tâm | Tích hợp màn hình HMI 7inch cài đặt và hiển thị nhiều thông số như: chu trình sấy, nhiệt độ, độ ẩm, thời gian… cho phép cài đặt đến 6 giai đoạn sấy hoàn toàn tự động. |
| Điện áp | 220V |
| Công suất bộ nén lạnh tách ẩm | 0,75 Kw |
| Công suất bộ cấp nhiệt bù | 3Kw |
| Tiêu thụ điện trung bình | 1,5 Kw/giờ |
| Nhiệt độ sấy | 15-60 oC |
| Năng suất | 60 Kg/mẻ |
| Tiêu chuẩn | Đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, GMP, HACCP hiện hành. |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Xuất xứ | Máy sấy Đông Nam |
Thông số kỹ thuật của máy sấy lạnh MSL-1200
| Mã máy | MSL-1200 |
| Kích thước máy (DxRxC) | 2000x1000x1850 mm |
| Thể tích buồng sấy | 1200 lít |
| Số khay | 32 khay |
| Kích thước khay | 580x750x30 mm |
| Vật liệu | Sử dụng inox thực phẩm, phần tiếp xúc với sản phẩm bằng inox sus304 |
| Bảo ôn | Sử dụng bông thuỷ tinh cách nhiệt, dày 50mm |
| Bộ điều khiển PLC | + Màn hình điều khiển: màn hình cảm ứng công nghiệp HMI 4.3inch+ Giao diện trực quan, hiển thị thông số thực tế, thông số cài đặt. + Các thông số hiển thị và cài đặt gồm: nhiệt độ, thời gian, gian đoạn sấy (cho phép cài đặt 6 giai đoạn sấy tự động)…+ Phương pháp điều khiển: PID sai số ±1,5% |
| Điện áp | 220V |
| Công suất bộ nén lạnh tách ẩm | 0,75 Kw |
| Công bộ cấp nhiệt bù | 4,5 Kw |
| Công suất tiêu thụ điện trung bình | 2 Kw/giờ |
| Nhiệt độ sấy | 20-65 oC |
| Năng suất | 120 Kg/mẻ |
| Tiêu chuẩn | Đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, GMP, HACCP hiện hành. |
| Bảo hành | 12 tháng |
| Xuất xứ | Máy sấy Đông Nam |
Hướng dẫn sử dụng lò sấy khô thực phẩm
Để sử dụng lò sấy thực phẩm công nghiệp đảm bảo độ bền, tuổi thọ, độ bền sản phẩm, quý khách thực hiện các thao tác sau:
- Bước 1: Sắp xếp nguyên liệu cần sấy đã sơ chế, thái lát vào khay sấy, xếp dàn đều khay, sau đó đặt vào trong buồng lò sấy, đóng kín cửa.
- Bước 2: Cắm nguồn, khởi động màn hình điều khiển, quý khách thực hiện thao tác cài đặt giai đoạn sấy, sau đó nhấn nút khởi động.
- Bước 3: Lò sấy sẽ tự động chạy sấy hết theo giai đoạn sấy khi máy sấy xong sẽ có chuông báo quý khách ra tắt máy kiểm tra thành phẩm sấy và lấy ra ngoài là được.
Các loại lò sấy công nghiệp Đông Nam
Quý khách có thể xem chi tiết từng dòng máy sấy Đông Nam bằng cách truy cập vào từng sản phẩm tại bảng dưới đây.
Lò sấy công nghiệp
| Lò sấy công nghiệp | Thể tích sấy | Số khay sấy |
| Máy sấy công nghiệp TSC-300 | 300 lít | 10 |
| Máy sấy công nghiệp TSC-600 | 600 lít | 16 |
| Máy sấy công nghiệp TSC-1200 | 1200 lít | 32 |
| Máy sấy công nghiệp TSC-2000 | 2000 lít | 52 |
| Máy sấy công nghiệp TSC-3000 | 3000 lít | 76 |
| Máy sấy công nghiệp TSC-5000 | 5000 lít | 120 |
Máy sấy lạnh Đông Nam
Các dòng máy sấy lạnh tiêu biểu bên Đông Nam là:
| Máy sấy lạnh | Thể tích sấy | Số khay sấy |
| Máy sấy lạnh MSL-300 | 300 lít | 10 |
| Máy sấy lạnh MSL-600 | 600 lít | 16 |
| Máy sấy lạnh MSL-1200 | 1200 lít | 32 |
| Máy sấy lạnh MSL-2000 | 2000 lít | 52 |
| Máy sấy lạnh MSL-3000 | 3000 lít | 76 |
| Máy sấy lạnh MSL-5000 | 5000 lít | 120 |
Tốc độ sấy khô của lò sấy công nghiệp Đông Nam
Mỗi nguyên liệu sấy đều có quy định về nhiệt độ sấy, thời gian sấy, độ ẩm theo từng giai đoạn khác nhau để thu được thành phẩm sấy chất lượng tốt nhất, đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng sau sấy, màu sắc, mẫu mã đẹp tăng giá trị kinh doanh.
Nên những quan điểm như tăng nhiệt độ sấy để sấy nhanh hơn là hoàn toàn sai lầm mà cần gia giảm nhiệt độ, thời gian, độ ẩm sấy theo từng giai đoạn theo tính chất sản phẩm mới đem lại chất lượng tốt nhất, không bị mất mùi, ít bị đổi màu.
Dải nhiệt độ sấy khi dùng lò sấy nhiệt hay được sử dụng nhất chỉ nên dao động từ 50-80 độ C, còn nếu dùng máy sấy lạnh thì nên sấy từ 20-50 độ C.
Về công nghệ sấy lạnh và sấy nhiệt thì sấy lạnh sẽ sấy nhanh hơn, thành phẩm chất lượng hơn mặc dù dùng nhiệt độ thấp hơn do:
- Sấy nhiệt chỉ cần gia nhiệt để sấy, còn sấy lạnh là tách ẩm trong không khí sau đó mới gia nhiệt sấy, như vậy không khí nóng không có hàm ẩm dễ dàng tách ẩm trong nguyên liệu nhanh hơn so với không khí nóng chỉ được gia nhiệt trong sấy nhiệt.
- Ngoài ra sấy nhiệt sẽ tốn điện hơn sấy lạnh, Đông Nam sẽ lấy ví dụ cụ thể để khách hàng hiểu rõ hơn: 1 lò sấy nhiệt sấy 1 mẻ thịt bò 100kg, mất khoảng 7 giờ ở nhiệt độ 70 độ C hoặc 6 giờ ở nhiệt 90 độ C, lò sấy có công suất tiêu thụ trung bình 7Kw/h, còn lò sấy bơm nhiệt sấy lạnh thì công suất tiêu thụ điện sẽ khoảng 4Kw/h. Lý do sấy lạnh tiết kiệm điện hơn là do công nghệ sấy gia nhiệt thấp hơn sấy nhiệt hơn nữa có bộ phận thu hồi nhiệt nên quá trình tuần hoàn liên tục, còn sấy nhiệt quá trình sấy sẽ gia nhiệt liên tục, không khí nóng mang theo hơi ẩm của nguyên liệu qua cửa xả ẩm nên sẽ tiêu tốn điện năng.
Chất lượng sản phẩm sau khi sấy xong
- Đối với cả 2 công nghệ sấy đều cho thành phẩm sau sấy chất lượng đạt yêu cầu sản xuất kinh doanh, tốt hơn so với phương pháp sấy thủ công khác. Sản phẩm đều giữ được trên >80% hàm lượng dinh dưỡng, mùi vị, màu sắc, mùi vị.
- Còn khi so sánh từng tiêu chí giữa hai công nghệ sấy thì chắc chắn rằng dùng máy sấy lạnh thành phẩm sấy sẽ tốt hơn so với dùng lò sấy nhiệt do sấy nhanh hơn, dùng nhiệt thấp như nhiệt độ môi trường nên màu sắc, mùi vị, hình dạng đẹp giống như nguyên liệu ban đầu khi cho vào mà không bị co hay hơi đổi màu như sấy nhiệt (thường thấy rõ nhất khi sấy trái cây cắt lát do có lượng đường nên khi sấy nhiệt độ cao bị caramel hóa bị đổi màu).
- Tuy nhiên một số dòng sản phẩm như sấy thịt, mực,… cần yêu cầu sấy nhiệt độ cao khoảng 80 độ C nên dùng lò sấy nhiệt sẽ thích hợp hơn sấy lạnh. Còn các nguyên liệu khác như rau củ, trái cây, sản phẩm giá trị cao nên dùng máy sấy lạnh do chứa nhiều vitamin, chất dinh dưỡng dễ bị giảm, mất khi dùng nhiệt độ cao.
Ứng dụng lò sấy công nghiệp, mini, gia đình đa năng
Lò sấy thực phẩm Đông Nam ứng dụng sấy đa dạng các sản phẩm như:
- Sấy dược liệu, rau củ như trà xanh, rau má, cần tây,…
- Sấy hạt macca, cà phê, điều, ngũ cốc, hạt sen.
- Sấy tổ yến bằng công nghệ sấy lạnh. Máy sấy tổ yến nguyên hình dạng tổ ban đầu, trắng đẹp, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
- Sấy mực khô, tôm khô, lạp xưởng bằng lò sấy nhiệt
- Sấy khô cá, khô gà, khô bò bằng lò sấy nhiệt. Còn nguyên vị ngọt đậm đà, không nồng mùi gia vị.
- Sấy nấm hương bằng máy sấy lạnh. Cây nấm không bị teo lại, giữ nguyên hình dạng.
- Sấy sâm dây, củ sâm, đông trùng, thảo dược quý bằng máy sấy lạnh.
- Vải sấy khô, nhãn sấy khô tách hạt, nho sấy khô. Sấy tốt những loại trái cây có lượng đường cao bằng máy sấy lạnh mà không lo bị caramel hóa.
- Hoa quả sấy giòn, sấy dẻo như: chuối sấy, mít sấy, khoai lang sấy,…
Hình ảnh video thực tế lò sấy thực phẩm Đông Nam
Như vậy, nếu khách hàng có nhu cầu mua lò sấy thực phẩm công nghiệp Đông Nam để sản xuất kinh doanh thì quý khách có thể đến công ty để xem máy, test thử chất lượng trước khi quyết định đầu tư. Mọi thông tin thắc mắc quý khách liên hệ đến.
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Nhà máy sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0869 286 525 / 0886 255 729
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.