Măng khô là thực phẩm ngon được sử dụng trong các món ăn ngon như xào thịt, kho thịt, nấu phở,… Vậy làm măng sấy khô như nào mới không bị đắng, sau đây Đông Nam hướng dẫn cách làm măng khô xé sợi đơn giản tại bài viết dưới đây!
Tác dụng của măng khô đối với sức khỏe mà bạn chưa biết
Măng khô thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như vịt nấu măng khô, thịt heo kho mang khô, măng khô xào miến, cá nục kho măng,… Tuy nhiên lại ít ai biết được các tác dụng của măng khô như:
- Măng khô có tác dụng giúp giảm cân: măng khô giàu chất xơ, lipid giúp làm giảm các đói. Trong măng khô chứa ít đường, calo, carbohydrate thấp nên đây quả là thực phẩm giảm cân lý tưởng cho người muốn ăn kiêng.
- Măng khô giúp kiểm soát cholesterol, tốt cho tim: các chất xơ, vitamin B1, B3 giúp giảm hàm lượng cholesterol có hại (LDL) và tăng hàm lượng cholesterol có lợi (HDL) cho cơ thể.
- Măng khô tăng cường miễn dịch: măng khô chứa nhiều vitamin B1, B2, B3, C và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể giúp tăng cường miễn dịch.
- Măng khô có công dụng trị táo bón: Hàm lượng glucid giúp kích thích tăng nhu động ruột và lượng chất xơ dồi dào cho chứng táo bón.
Xem thêm:
Các món ăn ngon từ măng khô
Một số món ăn ngon từ măng khô được sử dụng phổ biến như:
- Vịt nấu măng khô
- Miến xào lòng gà măng khô
- Canh gà nấu măng khô
- Măng khô xào chay
- Măng khô hầm chân giò heo
- Cá nục kho măng khô
- Bún móng sườn heo măng khô
- Thịt heo quay xào măng khô
- Canh măng khô hầm xương
- Thịt heo khô măng khô
- Măng khô kho đậu hũ
- Miến xào măng khô
- Canh măng khô nấu nấm
- Đuôi bò hầm măng khô
- Canh măng khô nấu chay
- Bún ngan nấu măng khô
- Ức gà xào nấm và măng khô
Hướng dẫn cách làm măng khô tại nhà đơn giản
Sau đây Đông Nam sẽ hướng dẫn mọi người cách làm măng khô xé sợi tại nhà đơn giản mà không bị đắng như sau:
Cách chọn măng tươi
Nên chọn măng giống măng tre, măng lá hoặc măng củ đều được. Nên chọn loại măng non hoặc tươi tránh chọn măng già sẽ bị đắng, vỏ măng còn căng, không bị héo.
Sơ chế măng
- Đầu tiên, ta đem măng tách toàn bộ lớp áo măng, giữ lại phần lõi non và mềm của măng.
- Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và phần bị hư bỏ đi, sau đó đem rửa sạch.
- Cho măng đã lột vào ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa, thâm, loại bỏ chất độc có trong măng.
Luộc măng
- Đây là giai đoạn quan trọng giúp loại bỏ chất độc trong măng do chất độc trong măng hòa tan trong nước nóng, nếu không luộc kỹ khi ăn nhiều dễ bị say, hoặc ngộ độc gây nguy hiểm cho sức khỏe.
- Cho măng vào nồi luộc và thêm 2 muỗng muối đem đun sôi 30 phút.
- Sau đó ta vớt ra rửa sạch và luộc thêm lại lần nữa như vậy.
- Việc luộc măng vừa giúp thải độc vừa giúp măng không bị đắng. Sau khi luộc xong, vớt măng ra rồi rửa sạch để ráo.
Cắt và xé măng
- Khi măng nguội, ta tiến hành thái thành từng miếng có độ dày khoảng 1-2cm với măng củ.
- Đối với măng lá ta xé sợi hoặc xẻ làm đôi thành từng nhánh.
Phơi măng
Đối với cách làm măng khô ta chỉ cần đem phơi nắng ngoài trời ít nhất 4-5 ngày hoặc lâu hơn để măng thật khô sẽ bảo quản được lâu hơn.
Thành phẩm
Măng phơi khô xong sẽ có màu vàng nâu, khô, khi luộc lên sẽ dai mềm, thơm ăn rất ngon. Măng sau khi phơi xong đem bảo quản vào túi nilon buộc kín và để nơi khô ráo.
Cách làm măng khô từ máy sấy măng khô
Trong sản xuất măng sấy khô, thay vì cách phơi nắng thủ công hay dùng lò sấy măng khô thủ công đốt than thì người ta dùng máy sấy măng khô giúp quy trình sấy măng đơn giản, nhanh hơn, tiết kiệm thời gian, công sức.
Cách chế biến măng tươi trước khi sấy cũng giống như cách làm măng sấy khô tại nhà. Sau khi thái hoặc xé sợi măng ta xếp măng vào khay sấy cho vào tủ sấy.
Đối với măng sấy ta cài nhiệt độ 70 độ C, độ ẩm khoảng 20% sấy trong khoảng 9-10 tiếng là được.
Máy sấy măng khô Đông Nam
Đối với măng khô nếu dùng được máy sấy lạnh được là tốt nhất, nhưng do tính chất măng khô chịu được nhiệt khá cao nên cơ sở sản xuất cần tiết kiệm chi phí nhất thì việc sử dụng máy sấy nhiệt là hoàn toàn nhất.
Các loại máy sấy Đông Nam là
| Xem thêm máy sấy cùng loại | Thể tích sấy | Số khay sấy |
| Máy sấy công nghiệp TSC-300 | 300 lít | 10 |
| Máy sấy công nghiệp TSC-600 | 600 lít | 16 |
| Máy sấy công nghiệp TSC-1200 | 1200 lít | 32 |
| Máy sấy công nghiệp TSC-2000 | 2000 lít | 52 |
| Máy sấy công nghiệp TSC-3000 | 3000 lít | 76 |
| Máy sấy công nghiệp TSC-5000 | 5000 lít | 120 |
Cơ sở sản xuất măng sấy khô hoặc các thực phẩm sấy khô khác như rau củ, hoa quả, hải sản, dược liệu hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết từng dòng máy phù hợp tại:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0869 286 525 / 0886255729
Facebook: Cơ Khí Đông Nam
Website: maysaydongnam.com
