Để sản xuất ra những miếng mãng cầu sấy muối ớt, sấy dẻo thơm ngon, dẻo dai, cay cay, lạ miệng thì cần có kỹ thuật sấy đúng. Hãy cùng Đông Nam tìm hiểu ngay cách làm mãng cầu sấy muối ớt, sấy dẻo tại bài viết dưới đây.
Cách làm mứt mãng cầu sấy dẻo thơm ngon
Mãng cầu sấy dẻo muốn khô ngon đạt yêu cầu thì phải khô bề mặt bên ngoài bên trong dẻo dai dai giữ được vị ngọt và chua tự nhiên, bên ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt. Ăn mãng cầu sấy vừa dẻo, dai, mềm thơm ngon tan chảy ngay trong miệng. Cách làm mãng cầu sấy dẻo như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn nên mua loại mãng cầu xiêm có gai nở rộng, da căng bóng láng, còn tươi mới hái, chọn quả vừa chín tới, tránh lựa quả chín quá vì dễ bị nát khi cắt đem sấy hoặc chín quá hàm lượng đường cao dễ caramel hóa chuyển màu vàng đậm hơn.
Mãng cầu sấy dẻo bạn chỉ cần bỏ cuống, vỏ sau đó rửa sạch, thái lát miếng đều nhau. Bạn có thể bỏ hạt hoặc không rồi đem đi sấy nhé.
Ướp nguyên liệu
Sau khi sơ chế xong mãng cầu, bạn đem ướp với đường, có thể thêm ít vani hay sữa đặc cho thơm, ướp khoảng 1 tiếng để đường tan, ngấm đều.
Sên mứt
Bạn cho mãng cầu vào chảo sên trong lửa nhỏ, khi nước đã hơi cạn, dùng muôi lật nhẹ để mãng cầu không dính chảo, khi nào mãng cầu chuyển sang vàng nâu, thịt trong lại thì tắt bếp.
Sấy mứt mãng cầu
Sau khi sên cạn nước, ta khéo léo cho mãng cầu ra khay sấy, đem sấy nhiệt hoặc sấy lạnh ở nhiệt độ thấp để mứt khô lại, sờ không dính tay, ăn lại dẻo ngon là được. Sấy mứt giúp bảo quản được lâu hơn, nếu bạn tự làm tại nhà thì cho ra khay hay mâm mang đi phơi nắng trực tiếp.
Khi mứt khô đạt yêu cầu ta đóng gói bảo quản, thời hạn có thể lên tới 6 tháng.
Cách làm mãng cầu sấy muối ớt
Thị trường đang hot mặt hàng mãng cầu sấy muối ớt ăn cực kỳ bon miệng bởi vị chua cay ngọt, mà cách làm cũng đơn giản hơn so với làm mứt mãng cầu.
Mãng cầu sau khi thái lát được tẩm muối ớt theo tỷ lệ thích hợp, sau đó cho mãng cầu vào khay sấy và cài nhiệt độ sấy thích hợp. Nếu sử dụng máy sấy lạnh ta cài nhiệt độ sấy khoảng 35 độ C, còn với máy sấy nhiệt thì sấy khoảng 50 độ C.
Độ ẩm sau sấy cần đạt khoảng 30%, thời gian sấy tùy độ dày mãng cầu mà khoảng từ 10-15 tiếng.
Ngoài ra, quý khách có thể sản xuất dòng sản phẩm mãng cầu sấy khô nguyên vị, sau khi thái mãng cầu, cho vào máy sấy sấy khô luôn. Mãng cầu sấy khô nguyên vị có vị chua ngọt dịu, hương thơm tự nhiên phù hợp với những người giảm cân, bệnh nhân tiểu đường, người đau dạ dày,…
Mãng cầu sấy dẻo là mặt hàng kinh doanh tiềm năng đem lại lợi nhuận cao, nhu cầu tiêu dùng lớn. Quý khách có nhu cầu tìm hiểu mua máy sấy trái cây công nghiệp liên hệ ngay tới Đông Nam để được tư vấn, sấy thử, báo giá tại:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0386.222.816 / 0869 286 525 / 0363.999.318
Website: www.cokhidongnam.vn
