Trang chủ » Tin tức ngành sấy » Cách làm chân giò muối cực ghiền nhìn thôi là thèm không chịu nổi

Cách làm chân giò muối cực ghiền nhìn thôi là thèm không chịu nổi

Chân giò muối chắc chắn là món ăn quen thuộc ngày lễ Tết phải không nào và được hầu hết mọi người ưa thích bởi vị ngon, lạ miệng của nó. Thời tiết đang se lạnh và ngày lễ Tết sắp đến gần, nếu bạn muốn học làm món ăn ngon này thì đừng quên tiếp tục theo dõi tại bài viết dưới đây nhé.

2 cách làm chân giò muối cực ghiền
2 cách làm chân giò muối cực ghiền

Cách 1 – Cách làm chân giò muối hun khói

Đây là cách làm khá cầu kỳ nhưng lại cực kỳ ngon và bắt mắt nhất, công thức tóm gọn như sau:

Nguyên liệu làm chân giò muối hun khói

Nguyên liệu ngâm thịt chân giò

  • 500g thịt chân giò phần bắp
  • 2 thìa canh xì dầu
  • 2 thìa cà phê muối hạt
  • 1 lọ thủy tinh rửa sạch để ráo
500g thịt chân giò
500g thịt chân giò

Nguyên liệu hun khói

  • Chè xanh 1 lạng
  • 1 chén gạo
  • Đường  trộn đều

Cách chế biến chân giò heo muối hun khói

Ngâm thịt chân giò muối 

  • Chân giò rửa sạch rồi dùng chỉ buộc chặt thịt ôm vào nhau thành trụ tròn.
  • Cho khoảng 800ml nước vào nồi, thêm xì dầu, muối vào đun sôi rồi để nguội làm nước ngâm chân giò.
  • Cho thịt vào lọ thủy tinh khô ráo, sau đó đổ ngập nước muối và xì dầu trên rồi ngâm trong khoảng 24-48 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.
Ngâm thịt chân giò muối 
Ngâm thịt chân giò muối

Giai đoạn xông khói

  • Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi, trộn đều đường, chè, gạo. Cho nồi lên bếp, đảo đều cho đường chảy ra.
  • Để thịt lên phía trên và bắt đầu hấp hơi khoảng 40-50 phút, khi thấy màu thịt vàng, vỏ giòn là được rồi nhé.
  • Khi đun nhớ để lửa thật nhỏ, và thường xuyên trở thịt để tránh thịt chín không đều và bị cháy.
Chân giò muối hun khói
Chân giò muối hun khói
  • Thịt chín lấy ra để nguội, cho vào bịch kín (hút chân không là tốt nhất) để trong tủ lạnh và thái lát mỏng dùng dần.

Một số lưu ý khi làm chân giò muối hun khói

  • Khi bạn cuốn thịt nên cuốn thật chặt tay để thịt thành hình trụ tròn để khi cắt miếng thịt sẽ đẹp và thịt chắc ăn sẽ ngon hơn.
Nên cuốn thật chặt thịt
Nên cuốn thật chặt thịt
  • Để món thịt lợn hun khói ngon bạn nên chọn thịt chân giò tươi ngon ở nơi bán uy tín, hoặc bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ lưng hoặc vai cũng được.

Bảo quản chân giò muối hun khói sao cho đúng cách?

Bảo quản chân giò muối hun khói bằng tủ lạnh

Bảo quản chân giò muối hun khói ở tủ lạnh là cách đơn giản nhất, giữ cho món chân giò muối để được nhiều ngày hoặc cả tháng mà không sợ hỏng, luôn tươi ngon.

Bảo quản thịt chân giò hun khói đúng cách
Bảo quản thịt chân giò hun khói đúng cách

Vậy bảo quản chân giò muối hun khói trong tủ lạnh như thế nào cho đúng ?

  • Với số lượng chân giò muối nhỏ bạn chỉ nên dùng trong khoảng 2 ngày trong ngăn mát để hương vị món ăn được thơm ngon nhất.
  • Còn nếu số lượng lớn bạn nên chia thành nhiều phần bọc trong túi kín, tránh không khí lọt vào và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, trước khi dùng rã đông là được. Với cách làm này bạn có thể dùng được trong 1 tháng. Tốt nhất bạn nên dùng máy hút chân không thực phẩm bảo quản sẽ tốt hơn nhé.

Cách 2 – Cách làm chân giò muối đơn giản

Nguyên liệu

  • Chân giò heo: 1 cái.
  • Muối ăn dạng tinh.
  • 1 chai gia vị Hickory BBQ và Grill Mates(có bán ở siêu thị).
  • Dây, lạt để quấn giò.

Trình tự thực hiện cách làm chân giò ủ muối thơm ngon

Bước 1: Sơ chế chân giò

  • Chân giò làm sạch lông, dùng dao lam cạo sạch hết cọng lông cứng, sau đó rửa sạch kỹ bằng muối, gừng để loại bỏ sạch mùi hôi, chất bẩn của lợn.
  • Bạn nên chọn chân giò to, tươi ngon, lọc rút hết phần xương để thịt dễ ngấm muối và dễ bó giò hơn.

  • Ta dùng sợi lạt quấn chặt chân giò lại, quấn kỹ tròn đẹp càng tốt.

Bước 2: Ngâm thịt chân giò với hỗn hợp nước dùng

  • Chuẩn bị âu lớn, đổ 500ml nước lọc, thêm 500gr muối tinh, khuấy đều, đổ ½ chai gia vị Hickory BBQ.
  • Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết ra, cho thịt chân giò vào hũ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp nước ngâm sao cho ngập chân giò.
  • Ta ngâm chân giò khoảng 1-2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Bước 3: Luộc thịt sau khi ngâm

  • Ta dùng một nồi đun sôi 2 lít nước lọc cùng nửa ký muối tinh và nửa chai gia vị Grill Mates, khuấy tan hết hỗn hợp.
  • Cho thịt ngâm vào nồi và luộc khoảng 1 tiếng để thịt chín nhừ.

Bước 4: Hoàn thành món chân giò muối cực ngon

  • Khi thịt đã chín nhừ, bạn vớt ra rổ cho nguội, sau đó cho vào hộp nhựa bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho cứng lại là có thể mang ra ăn được.
  • Dùng dao sắc thái thịt thành khoanh tròn mỏng, đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn này chỉ nhìn không thôi là không cầm được nước miếng đâu nhá.

Yêu cầu thành phẩm của món chân giò muối

Món chân giò muối cực ngon bạn để trong tủ lạnh dùng dần cực tiện lợi cho những ai không có thời gian.

Chân giò heo muối làm món gì ngon, ăn với gì?

Thịt chân giò màu hồng đẹp mắt, thơm ngon, có thể dùng ăn kèm với bánh tráng cuốn cực ngon nhé hoặc ăn với phở cũng rất hấp dẫn đó nhé.

Với cách làm chân giò muối ngon, cực đơn giản như thế này thì tết năm nay bạn hãy quyết tâm tự tay mình làm để đãi cả gia đình nhé, cho mẹ có thời gian nghỉ ngơi nhiều hơn. Đông Nam chúc các bạn thành công nha!

5/5 (1 Review)